Crizia, Aramburu, Don Julio y Trescha mantuvieron las distinciones otorgadas en 2023, consolidando su prestigio en la escena gastronómica de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
En la más reciente edición de la Guía Michelin, presentada en Mendoza, cuatro reconocidos restaurantes de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires reafirmaron su posición de excelencia al conservar las estrellas obtenidas previamente. Crizia, Aramburu, Don Julio y Trescha validaron las distinciones que les fueron otorgadas en 2023, reflejando la consistencia y calidad de sus propuestas culinarias.
Aramburu, liderado por el chef Gonzalo Aramburu, mantuvo sus dos estrellas Michelin, reconocimiento que destaca su «cocina excelente, que vale la pena visitar». Este establecimiento se distingue por su menú degustación de 18 pasos, donde la innovación y la técnica se combinan para ofrecer una experiencia gastronómica única.
Por su parte, Crizia, bajo la dirección del chef Gabriel Oggero; Don Julio, con Guido Tassi al frente; y Trescha, comandado por Tomás Treschanski, conservaron cada uno su estrella Michelin. Estas distinciones resaltan una «cocina de alta calidad que vale la pena detenerse».
Además de las estrellas tradicionales, la Guía Michelin otorgó la Estrella Verde a aquellos restaurantes comprometidos con la sustentabilidad. En este contexto, Don Julio y Crizia fueron reconocidos por sus prácticas responsables y sostenibles en el ámbito gastronómico.
La categoría Bib Gourmand, que destaca a los establecimientos por su excelente relación calidad-precio, incluyó a varios restaurantes porteños: Bis Bistró, Reliquia, Anafe, Mengano, Caseros y La Alacena Trattoria. Esta mención subraya la diversidad y riqueza de la oferta culinaria en la Ciudad.
En cuanto a reconocimientos individuales, Tomás Treschanski, de Trescha, fue galardonado con el premio al Joven Chef, mientras que Martín Bruno, sommelier de Don Julio, recibió una mención especial por su labor destacada en el ámbito de la sommellerie.
La Guía Michelin evalúa a los restaurantes basándose en cinco criterios fundamentales: la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef reflejada en su cocina y la consistencia tanto a lo largo del tiempo como en el menú. Estos estándares se aplican de manera uniforme en todas las ciudades del mundo, incluyendo la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
La gastronomía porteña continúa consolidándose como un pilar fundamental en la economía local, generando empleo y atrayendo turismo. Los reconocimientos otorgados por la Guía Michelin no solo celebran la calidad culinaria, sino que también promueven la identidad y la innovación que caracterizan a los profesionales gastronómicos de la Ciudad.
La revalidación de las estrellas Michelin por parte de Crizia, Aramburu, Don Julio y Trescha refleja el compromiso sostenido de estos establecimientos con la excelencia culinaria. Estos reconocimientos refuerzan la posición de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires como un destino gastronómico de renombre internacional, donde la calidad, la innovación y la sustentabilidad se conjugan para ofrecer experiencias únicas a los comensales.
