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¡Receta de mantecol casero para lucirte estas Fiestas!


Ingredientes

  • Maní Pelado y Tostado (sin sal) 200 Gr.
  • Aceite de Girasol 2 Cdas.
  • Clara de Huevo 1 u.
  • Azúcar 150 Gr.
  • Agua 2 Cdas.
  • Miel 1 Cda.
  • Cacao Amargo 1 Cdita. (opcional)

Procesar el maní hasta que esté bien picado, agregar 2 cucharadas de aceite y seguir procesando hasta lograr una pasta. Reservar.

En una olla a fuego bajo colocar azúcar, agua y miel. Llevar a hervor sin revolver.

Mientras, colocar la clara de huevo en un bowl y una vez que el almíbar hierve, comenzar a batir la clara hasta alcanzar el punto nieve.

Ahora hay que prestarle mucha atención a las burbujas del almíbar. Al principio van a ser muchas y de tamaño pequeño, cuando las burbujas sean grandes, en menor cantidad y el color del almíbar sea oscuro, ya está listo. Es el punto antes de caramelo, la consistencia debe ser fluida.
En ese momento verter el almíbar en forma de hilo sobre la clara, batiendo constantemente hasta incorporar bien.

Dejar de batir cuando la preparación esté fría. Al tocar el bowl ya no tiene que quemar.
Agregar la pasta de maní, incorporar bien y luego el cacao amargo, sin terminar de integrar este último para que queden vetas.

Cubrir con papel manteca o film un molde de 20x10cm, colocar la mezcla y emparejar haciendo bastante presión.

Luego refrigerar por un mínimo de 3 horas.

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