SALUD

Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana


Una tendencia alimentaria que viene pisando fuerte es el vegetarianismo, que excluye de la dieta todo producto de origen animal, incluso huevos y lácteos.

Cuando decidimos un cambio como éste, lo ideal es asesorarnos con un nutricionista que luego de evaluar nuestro caso personal pueda darnos indicaciones profesionales sobre cuál es la mejor forma de llevar a cabo esta dieta.Dado que tiene ventajas pero también algunos riesgos, es bueno conocerlos.

Las ventajas

Entre los beneficios que conlleva una dieta vegetariana se incluye el bajo aporte de grasas saturadas que contienen los productos de origen animal, así como el aporte de colesterol que sólo se encuentra en el reino animal. Además, con la dieta vegetariana podemos incluir una mayor cantidad de fibra lo cual se ha asociado a una menor prevalencia de cáncer de próstata y colon. Otros beneficios son el poder cardioprotector y su ayuda para prevenir la obesidad.

Sin embargo, dieta vegetariana no es sinónimo de dieta saludable, porque podemos ser vegetarianos y comer a diario fideos y otras harinas, lo cual no aporta vitaminas, minerales ni fibra, entonces los beneficios de la dieta vegetariana quedarían limitados.

Las desventajas

Por otro lado, las desventajas que tienen las personas que llevan una dieta vegetariana son un riesgo mayor de sufrir carencias de algunos micronutrientes, ya que el alto consumo de fibra puede impedir una correcta absorción de minerales y además, algunos nutrientes son escasos en los vegetales.

La vitamina B12 se obtiene de productos cárnicos únicamente, por lo tanto, los vegetarianos pueden tener carencia de la misma y sufrir anemia como consecuencia de su déficit. Para obtenerla se puede recurrir a suplementos como levadura de cerveza.

Otro de los riesgos es sufrir carencia de hierro, porque el hierro de origen vegetal no se absorbe fácilmente y esto puede predisponer a anemias.

Asesoró: Dra. Anabella Carvajal

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